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分享凉拌卤水鸭脚的做法最简单的两种做法学呢

时间:2021-09-15 来源网站:西安汽车网

分享凉拌卤水鸭脚的做法最简单的两种做法学起来

相信很多朋友在生活中都是比较喜欢吃卤制食物的吧,因为卤制食物的味道比较香。一般我们在生活中制作卤水鸭脚是需要先制作出卤水的,因为卤水是决定我们制作出来食物的味道。

调料:

1.老抽、豆瓣酱、盐、白酒或料酒、白糖或冰糖。

2.干辣椒(克)、花椒(克)、八角、桂皮、陈皮(半个)、茴香、孜然、山胡椒、香叶、沙姜、姜、蒜。

卤鸭脚的做法:

1.先把鸭脚洗干净。

2.烧水,把姜片,陈皮,放进锅里煮开,再放鸭脚,再放白酒(没有白酒料酒也可以)。等再次煮开。喜欢肉软点可以多煮会。喜欢有嚼劲水开2分钟可以了。此步骤是给鸭脚去血水,去臊腥的。要不影响鸭脚的口感,和香味。

3. 把鸭脚捞出来然后打开水龙头冲洗。把血沫洗干净。最好可以有冰水收紧鸭脚,这样煮好的鸭脚口感是更爽口。我没有拿冰水泡,就直接换洗了三盆凉水。(姜片和陈皮也一起捞出来洗净,一会煮卤汁还可以用)

SMM讯:进入9月以来 4. 重要的卤汁出场了。我这个是陈卤了。第一次做的朋友先把一整瓶卤水汁倒进去然后加水,再把入冰糖,八角,(喜欢辣味的还可以加些辣椒干)小火烧开。

5. 再把洗好的鸭脚放进卤汁里。注意卤汁要没过鸭脚为最好,如不够可以加水。然后就是试味了,喜欢咸一点的可以多加点盐,鸡精,如果色不太够可以加一点老抽提色。当卤水再次煮开2到三分钟。就可以关火了。然后就是盖盖子静放4到5个小时。

6. 静放了几个小时,鸭脚已经完全吸收了卤汁的味道了。可以出捞出锅咯。鸭脚一开二,也可整只。摆盘香菜装饰一下,好吃又卫生。

小贴士

鸭脚用冰水收紧,卤好后口感更好

卤水鸭脚

材料:

主料:鸭掌1000克

调料:白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克

卤鸭脚的特色: 色泽金黄、味鲜、香浓,佐酒佳肴。

卤鸭脚的做法:

1.把锅放在炉上,倒入清水烧沸 2.大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好

3.投入锅内,同时,放入精盐煮1小时

4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水

标签:凉拌卤水鸭脚的做法

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